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Recettes avec du café

Recettes savoureuses de Cicchelli
Le café n'est pas seulement une boisson, une saveur, un arôme qui peuvent rehausser la saveur de chaque plat, qu'il s'agisse d'un apéritif, un plat principal ou d'une autre.
Dans cette collection, nous avons sélectionné et choisi pour vous des recettes à base de café, qui, selon notre goût, mieux exalter l'arôme incomparable de café Cicchelli.
Nous vous invitons à essayer quelques-uns des plats proposé, certain que vous allez découvrir un moyen fantastique et différent de profiter du café.
Andrea Cicchelli

Antipasti

Ingrédients pour préparer les rouleaux avec du café

Pour 4 personnes
1 tasse de café
200 ml de lait
240 grammes de farine
120 grammes de beurre
2 cuillères à café de poudre à pâte
3 cuillères à soupe de mélasse
Sel (une pincée)
Sucre (au goût)
Le sucre en poudre (un peu)
La poudre de cacao (une cuillère à soupe)


Préparation des rouleaux avec du café:
Placez-les dans un bol 240 grammes de farine, puis ajoutez une pincée de sel et deux cuillères à café de poudre à pâte.
Ajouter 60 grammes de beurre et de commencer à pétrir.
Dans un autre bol, versez 200 ml de lait et une demi-tasse de café, puis ajouter 3 cuillères à soupe de mélasse et un peu de sucre en poudre.
Ensuite, ajoutez la deuxième préparation (lait + café + sucre + mélasse) dans le premier (pâtes alimentaires) et travailler la pâte. Une fois les pâtes sont prêtes, il roule dans un plat allant au four.
À ce stade, pâte à tartiner sur les 60 g restants de beurre. Fais une autre couche de poudre de cacao (une cuillère à soupe) et un peu «sucre.
Ensuite, rouler la pâte et rouler comme une coupe en tranches. Placer les rouleaux dans un plat allant au four (en gardant les un peu «éloignés les uns des autres) et faire cuire à feu très chaud pendant environ dix minutes.

 

Primi Piatti

CAFÉ Maltagliati AROMATIQUE AUX CHAMPIGNONS

Le maltagliati sont obtenus avec la même procédure de la pâte feuilletée aux nouilles, si la pâte pour six personnes est beaucoup plus, vous pouvez utiliser les trois quarts pour les nouilles et un quatrième pour l'maltagliati qui ne sont plus de losanghette formée par les bandes de nouilles

Pour 6 personnes
1/2 livres de farine, 00 et 150 grammes de semoule de blé
6 œufs frais, une petite quantité d'eau ou de lait correspondant au volume d'une coquille d'œuf ou un peu plus
100 g. de poudre de café, 1 tasse de café fort, 2 dl de crème
50 grammes de beurre, 200 g. de jambon, sel et la muscade q.b.

 

SOUPE DU CAFÉ DE PRINTEMPS

La proposition est une recette de soupe pour chaque saison, mais si elle devient printemps introduit certains ingrédients tels que des haricots ou des pois. Le plus de saveur, de nouvelles agréable, c'est que la soupe est aromatisé avec du café et peut être servi chaud ou froid comme vous le souhaitez.

Pour 4 personnes
160 grammes de Toscane orge perlé
100 grammes de haricots (frais ou sec, selon la saison ou même surgelés ou en conserve, au besoin)
100 grammes de fèves fraîches, 1 tasse d'espresso (concentré)
4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 gousse d'ail
Saveurs: le romarin, l'oignon ou l'échalote
2 carottes, sel et poivre q.b., 200 g. de jambon
Sel et la muscade q.b.
Préparation du café printemps Soupe
Hacher finement l'oignon et laisser mijoter dans une casserole avec l'huile

Ajouter les haricots secs (si tremper pendant 12 heures aura été dans beaucoup d'eau) et l'ail écrasé.
Faites cuire à couvert pendant environ une demi-heure ou une cocotte-minute pendant 12 minutes.

Ajouter l'orge perlé, les carottes et le romarin et poursuivre la cuisson pendant environ une demi-heure ou 12 minutes dans un autocuiseur.
Ajouter dans les cinq dernières minutes de cuisson d'une tasse de café et assez d'eau pour une soupe épaisse, mais pas l'eau et aromatisé avec un peu de sel qu'il enlèverait l'arôme du café.

Servir chaud ou à température ambiante comme il trop froid

 

RISOTTO AL CAFFE '

Pour les amateurs de café, voici une recette pas manquer: le café de riz!

Pour 4 personnes
Carnaroli Riz: 320 grammes
1 échalote, 3 cuillères à soupe de l'huile d'olive extra-vierge
1 tasse de café
Bouillon de légumes, le Parmigiano Reggiano
La préparation du café risotto:
Commencez par préparer le bouillon de légumes à l'aide de carottes, le céleri, l'oignon, le radis et le persil.
Prendre une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile extra vierge d'olive, hachez les échalotes et laissez-le sécher dans la casserole.
Maintenant, ajoutez les 320 g de riz Carnaroli de riz et laissez-le rôtir à la poêle pendant environ 2 ou 3 minutes.
Maintenant, ajoutez une tasse de café, laissant s'évaporer.
Pendant la cuisson, ajouter graduellement le bouillon de légumes avec une louche préalablement préparé.
A la fin de la cuisson remuer le risotto avec le Parmigiano Reggiano.

 

SPAGHETTI AUX CAFÉ

Pour les amateurs de café et une pâtisserie, ici est un match parfait: spaghettis avec du café.

DOSES POUR 4/5 PERSONNES
400 grammes de spaghettis nombre 05
200 grammes de jambon cuit
60 grammes de beurre, 1 carotte
1 côte de céleri, 1 échalote
Un demi-verre de vin rouge
Une tasse de café
De fromage parmesan râpé
Sel, poivre
Comment faire des spaghettis avec du café:
Prendre une casserole, ajoutez 60 grammes de beurre et faire revenir le céleri, la carotte et les échalotes hachées. Lorsque vous avez terminé ajouter le jambon frit, coupé en dés (ou hachées). Ajouter un peu de vin rouge et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajouter le sel et le poivre au goût, puis verser la moitié d'une tasse de café. Cuire pendant environ 5 minutes.
Faire cuire les spaghettis. Une fois égoutté (nous recommandons de garder une al dente) spaghetti avec fromage Grana Padano (ou Parmigiano Reggiano, selon les goûts) et assaisonner la sauce avec le café.
Bien mélanger et servir café bien chaud pour les spaghettis.

Secondi Piatti

 

Rôti de porc à sauce café

Qui a dit que boire du café seulement après les repas? Voici une recette qui allie le porc et le café.

Ingrédients pour faire le rôti de porc à la sauce café:
une tasse de café fort
50 grammes de beurre
2 cuillères à café de sauce anglaise
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillerée de sucre
Comment préparer le rôti de porc avec sauce au café:
Prenez une poêle et versez une tasse de café fort. Ensuite, ajoutez environ 50 grammes de beurre, une cuillère à café de moutarde, deux cuillères à café de sauce anglaise, jus de citron un peu "(juste une cuillère à soupe) et un
Mélanger le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ensuite, utilisez cette sauce pour badigeonner le rôti de porc café avant et pendant la cuisson.
Une fois fini de cuire le rôti, coupé en tranches et servez avec la sauce au café.

Dolci

 

CAFÉ BISCUITS

Voici la recette pour de bons biscuits avec le café.

Ingrédients:
200 grammes de farine de blé (ou le 00, comme vous le souhaitez)
175 grammes de beurre
75 grammes de sucre de canne
30 grammes de café instantané ou une demi-tasse de café fort
50 grammes de poudre de cacao
Une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de poudre à pâte
une pincée de sel
2-3 cuillères à soupe de lait
Comment préparer des biscuits avec le café:
Ramollir le beurre coupé en petits morceaux à température ambiante ou à micro-ondes.
Ensuite, travailler le beurre dans un bol avec un fouet avec le sucre et la cannelle jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter le café instantané, ou une demi-tasse de café fort. Puis ajouter le cacao et une pincée de sel.
Continuer à battre avec un fouet et incorporer la farine tamisée et la levure chimique,
Si, à ce stade, le mélange est un peu dur », ajoutez quelques cuillères à soupe de lait.
Bien mélanger le tout.
Distribuer cuillerées sur la plaque du four, ce qui donne une forme de rosette.
Couvrez la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 10 minutes dans le four à 180 ° C.

 

PUDDING CAFÉ

Voici la recette pour la préparation du café au lait.

Ingrédients
4 cafés
4 cuillères à soupe de farine blanche
50 grammes de chocolat
Zeste de citron
300 grammes de sucre
Comment préparer le café au lait
Faire le café. Ensuite, placez le café dans une casserole, avec la farine, bien mélanger, et laisser bouillir pendant quelques minutes. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et faire bouillir la moitié en tampon 2 tasses d'eau. Puis ajouter le chocolat au mélange déjà préparé plus tôt. Puis tout faire bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe. Verser dans un moule (préalablement trempées dans l'eau froide), puis mis dans un récipient rempli d'eau froide. Laissez ici jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, faire en sorte que l'eau n'entre pas dans le moule. Le pudding est prêt.

 

Crème glacée au café

Quoi de mieux qu'un bon café crème glacée pour se rafraîchir dans ces chaudes journées d'été? Voici la recette pour la préparation du café aromatisé à la crème glacée.

Ingrédients
Un demi-litre de café fort
Demi-litre de lait
8 jaunes d'oeufs
300 grammes de sucre
Comment préparer la crème glacée au café:
Commencez par préparer une pinte de café très limitée. Puis chauffer le lait à ébullition. Ensuite, commencez à bien travailler le sucre avec les jaunes d'oeufs (les non-initiés qui est la partie rouge du jaune de l'œuf). Puis ajoutez peu à peu, en remuant constamment, le café et le lait chaud. Ensuite, mettre tout cela sur le gaz, à feu doux et porter à ébullition. À ce stade, laisser refroidir en remuant de temps en temps. Une fois refroidi, placer dans un récipient et le gel

 

ICED crème à café

Une nouvelle fonctionnalité est la crème glacée au café d'été, un croisement entre la crème glacée au café, sorbet et granité café au café. Cette crème à café savoureux à froid se révèle très populaire parmi les amateurs de café. Une bonne alternative au froid de café ou de café mélangé. Certaines personnes remplacent l'espresso, comme d'autres un goût sucré après un repas, d'autres comme une collation en milieu de matinée ou après-midi, peut-être au cours d'une journée à la plage ou la piscine.

Préparé pour la crème de café glacé
Surtout dans les bars et les espaces sont largement préparations utilisées sont prêts à faire cette crème au café. Les fabricants sont différents, mais les doses sont les suivantes:
Litre et demi de lait frais, demi-chopine de crème, 15 tasses de café espresso.
Agiter le mélange pendant environ 30 minutes à une température de -4 ° C.

Si vous voulez essayer de préparer à la maison pour le café crème glacée, voici comment.

ingrédients
Pour 6 personnes
Demi-litre de lait
50 grammes de sucre
50 grammes de crème
10 grammes de café soluble
glace
Glace Espresso
Préparation de la crème de café froid:
Préparer l'espresso avec moka, le mettre dans les sacs classiques et de mettre la glace dans le congélateur jusqu'à ce qu'il gèle.
Puis prendre un broyeur à glace et hachez environ 50 grammes de cubes de café glacé et 50 grammes de glace.
Ensuite, prendre un mélangeur alimentaire, ajouter le sucre, glace pilée, le lait, la crème et la poudre de café. Mélanger tous les ingrédients pour environ 5 minutes, puis versez dans des tasses et congeler.

 

CAFÉ CHOCOLAT SALAMI

Voici la recette pour le saucisson au chocolat, également connu sous le nom de saucisson doux ou doux.

Ingrédients pour la fabrication de saucisson au chocolat au café
Pour 4 personnes
200 grammes de biscuits
100 grammes de beurre
100 grammes de sucre
80 grammes de poudre de cacao non sucré
50 grammes d'amandes
1 tasse de café
3 oeufs
Préparation de gâteau au chocolat saucisses et café
Hacher les biscuits en morceaux et les amandes. Mélanger trois jaunes d'œufs avec le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse. Puis faire fondre le beurre. Prendre un récipient, puis ajouter les oeufs à la crème et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, le cacao et le café et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Puis combiner les biscuits dans le mélange et les amandes hachées avant. Puis travailler la pâte, puis placez-le sur un morceau de papier parchemin ou d'aluminium et de l'enrouler en lui donnant une forme de saucisse. Ensuite, placez dans le congélateur jusqu'à ce qu'il devienne très difficile. Le salami au chocolat et le café est ensuite servi coupé en tranches.

 

Gâteau

Ingrédients pour préparer du café gâteau
Pour 6 personnes
Pasta Genovese
1 tasse généreuse de Triple Sec
100 grammes de beurre
40 grammes de sucre en poudre
1 tasse de café fort
2 cuillères à soupe de crème
Comment préparer le gâteau au café
Préparer la pâte et faire cuire pour 6 personnes Genovese dans un four moyen pendant environ 40 minutes. Quand il est bien refroidi, coupez la pâte en deux parties, horizontalement. Wet sorte que les deux disques de pâte avec Triple Sec mélangé avec un peu "d'eau (utiliser une cuillère). Laisser prendre. Pendant ce temps, monté dans un bol le beurre, et quand il est très mousseuse, ajoutez le sucre en poudre. En continuant à remuer, ajouter la pâte de crème et une tasse de café fort. Ensuite, étendez un tiers de cette crème sur la plaque inférieure de Genovese pâtes puis le couvrir avec un autre disque. Au sommet de ce disque de pâte et s'est ensuite propagée à travers la crème de café restant (garder de côté un peu "pour couvrir les côtés du gâteau).

 

Le café au BAVARIAN

Le café bavaroise est toujours la crème froide à base d'œufs, la crème lié avec de la gélatine et fouetter, à laquelle est ajouté à l'arôme du café. C 'est un gâteau dont la préparation est rapide et efficace.

Ingrédients pour le café bavaroise
Pour 6 personnes
1/4 de litre de lait
2 petites tasses de café fort
4 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
150 grammes de sucre
1/2 litre de crème fouettée sucrée
1 feuille (environ 5-6 grammes) de gélatine
Comment préparer le café bavaroise
Faire bouillir le lait sur ​​le gaz, puis ajouter la vanille infuser pendant environ une heure.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, et une fois assemblé verser lentement dans le lait, en remuant constamment. Ajouter la gélatine ramollie dans l'eau froide pendant quelques minutes, puis essoré. Mélanger à nouveau.
Ensuite, placez le mélange à feu, de gaz modéré et continuer à faire bouillir sans remuer (sinon la crème va sauvage).
Dès que la crème est comme un voile attaché à la cuillère, verser dans un bol et laisser refroidir en remuant de temps pour empêcher le développement des "skins". Ajouter deux tasses de café très fort, et les petites et mélanger. Il commence à épaissir, ajouter la crème fouettée sucrée, en remuant constamment.
Verser le mélange dans un moule humide avec eau à l'intérieur et remplir à ras bord.
Ensuite, couvrez de papier sulfurisé blanc et réfrigérer pendant plusieurs heures.
Avant de mettre le moule, trempez-le brièvement dans l'eau chaude ou enveloppez-la avec un chiffon trempé dans l'eau bouillante.

 

GLACE DU CAFÉ

Ingrédients pour le glaçage café
1/3 de litre de café fort
250 grammes de sucre en poudre
Préparation du glaçage café
Préparez le café glaçure est très simple. Il suffit de mélanger avec du café chaud, un peu à la fois, le sucre en poudre afin que le mélange devienne assez épais. Et voici la cerise prêt à café, à être utilisé à chaud.

 

Crème de mascarpone et CAFÉ

Ingrédients de la crème au mascarpone et café
Pour 4 personnes
400 grammes de mascarpone
4 cuillères à café de café moulu
Grains de café entiers (aussi les grains de café de fines recouvertes de chocolat)
Arôme de la vanille
1 cuillère à soupe de rhum
4 biscuits de type Pavesini
1 trait de crème de pulvérisation (en option)

Préparation de la crème au mascarpone et café
Prenez un grand bol et mélanger le mascarpone avec le café. Une fois que vous êtes issue de la fusion, la crème deviendra un uniforme de couleur brûlée. Maintenant, ajoutez la vanille, puis le rhum. Répartissez la crème dans 4 bols haute (avant d'ajouter la crème, réfrigérer les tasses dans le réfrigérateur pendant quelques minutes) et saupoudrer sur la crème un peu "de crème de pulvérisation. À la fin de la garniture avec quelques grains de café et de crème percer le centre d'un biscuit.

 

CAFÉ CRÈME

Ingrédients pour préparer la crème de café (dose pour 4 personnes):
1 dl de café très faible abondance
6 jaunes d'oeufs
50 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/5 de la crème


Préparation de la crème à café:
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter le café refroidi le mélange et la crème, puis bien mélanger.
Placez le crée dans un moule et cuire au four dans un bain-marie pendant 15 minutes. Il est également possible d'utiliser des moules individuels différents, l'un par portion.
Une fois la crème refroidir, conserver au réfrigérateur.
Il est recommandé d'accompagner la crème avec les cookies.

Bevande e Cocktail

 

Café Blended

Pour les amateurs de café, surtout en été, une variante possible est celle de boire du café mélangé, une boisson froide à base de café (le tremblement de café froid).

Ingrédients pour préparer le café secoué:
Dose 1
Cubes de glace (4-5)
Le sucre liquide (au goût)
À café expresso (1 tasse)
shaker
Comment préparer le café mélangé:
Avant de commencer la préparation du café mélangé, mettre le verre dans le congélateur où il sera servi du café moulu. Le meilleur verre est le bol en verre avec tige de grandes et petites (le verre à martini).
Ensuite, prendre le shaker et ajouter les cubes de glace (4 ou 5 sont très bien). Ensuite, insérez le sucre liquide au goût (ou de sirop de sucre). Si vous n'avez pas de sucre liquide que vous pouvez utiliser le sucre brun (attention à ne pas mettre trop, sinon il ne pouvait pas faire fondre le tout).
À ce stade, verser dans un shaker 1 tasse de café chaud.
Avertissement: les ingrédients sont placés dans un agitateur strictement dans cet ordre.
À ce stade, fermez le shaker et bien agiter pendant au moins 10-15 secondes.
Versez le cocktail dans le verre que nous avions mis dans le congélateur, en prenant soin de ne pas renverser les cubes de glace, mais seulement la boisson.

 

Café turc (ou turque)

Le café turc ou un café turc, est un type particulier de préparation du café largement répandue en Turquie et les pays arabes. L'origine du café turc remonte probablement à 500. Le café turc est bu dans de petites tasses et faibles.

Ingrédients pour la préparation du café turc:
DOSES POUR 1 TASSE
2 cuillères à café de poudre de café moulu
1 cuillère à café de sucre
eau
Épices (cardamome ou la cannelle)
Comment faire du café turc:
Avec un moulin à café de grains de café sol uniformément (ou vous pouvez utiliser du café moulu). Prenez un cezve (un pot de cuivre spéciale avec un long manche) ou un long, étroit et une casserole mettre en deux cuillères à café de poudre de café et une cuillère à café de sucre.
Ensuite, ajoutez une tasse d'eau et remuer jusqu'à ce que le sucre dissous.
Puis chauffer le gaz. Une fois le café commence à bouillir, la mousse apparaît. Dès que la mousse commence à s'élever le long de la casserole, retirer du feu et mettre de la mousse avec une cuillère dans la tasse.
Mettre la casserole sur la cuisinière et puis, quand les furoncles café à nouveau, retirez-le du gaz et de verser le café dans la tasse. Dans la pratique, vous devez faire bouillir le café 2 fois.
Avant que vous pouvez boire du café turc, attendre jusqu'à ce que la poudre de café a réglé sur le fond.
E 'peut également ajouter des épices telles que le café de cannelle ou de cardamome.

 

Cofee IRLANDAIS (Café Irlandais)

Le café irlandais, également connu sous le nom de café irlandais, l'irlandais est un cocktail à base de café chaud, le whisky, le sucre et la crème.

Ingrédients pour la préparation d'un café irlandais:
café
Whiskey irlandais (whisky irlandais)
crème fouettée
Canne à sucre

Café Composition irlandaise:
5/10 Café
3/10 whisky irlandais
2/10 de crème fraîche liquide
1 cuillère à café de sucre brun
Comment se préparer pour le café irlandais:
Prendre un verre de 0,20 litres et préchauffer l'eau chaude. Ensuite, insérez une cuillère à café de sucre brun et un verre de whisky irlandais (vous pouvez utiliser par exemple Jameson ou Bushmills). Ensuite, ajoutez une tasse de café et bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Pendant ce temps, versez la crème dans un shaker et commencer à trembler pendant dix secondes jusqu'à ce que la crème n'est pas monté légèrement. Puis ajouter la crème avec une cuillère, sans bouger!
Note de dégustation: Le café irlandais doit être bu sans remuer son café à la crème

 

Crème de Café

Voulez-vous boire du café à la maison avec mousse crémeuse comme le café?

Voici comment ....
Préparer moka (café) et le mettre sur le feu. Ensuite, préparez deux cuillères à café dans une tasse de sucre pour chaque personne qui aura le café (par exemple si vous avez préparé la cafetière pour 3 personnes, entrez dans le verre 6 cuillères à café de sucre).
Gardez un oeil sur le moka. Il est important de ne pas s'éloigner de la poêle parce que vous devez prendre le premières éclaboussures de café et de le placer immédiatement dans le verre où vous mettez le sucre. Une fois ceci fait, vous pouvez mettre le gaz moka suk afin qu'il continue de faire du café.
Puis commencez à mélanger avec une cuillère de sucre mouillé avec la première gorgée de café sur le moka. Nous devons remuer vigoureusement jusqu'à ce que tout devient mousseuse. Ensuite, placez deux cuillères à café de mousse crémeuse obtenu dans chaque tasse puis versez le café. Et est ici obtenue dans un café comme le bar!


CAFÉ VIENNE

Ingrédients pour préparer le café viennois
4 tasses de café fort
120 grammes de chocolat noir
4 cuillères à soupe de crème fouettée (la crème est fine pulvérisation)
4 cuillères à soupe de crème
Sucre (pour adoucir)
La poudre de cacao
cannelle
Pâte feuilletée (une douzaine)
La préparation du Café viennois
Préparer un café moka pour les personnes. Faire fondre dans une casserole, à feu modéré (ne pas faire frire), chocolat noir haché.
Préparez 4 tasses et ajouter un peu de crème. Une fois le café prêt, le verser dans les tasses. Sucrez avec un peu de sucre, puis mélanger le chocolat fondu avec le café. Ensuite, vaporisez un peu dans chaque tasse »de la crème fouettée. Finalement, avec une passoire, saupoudrez chaque tasse de cacao en poudre un peu ", puis saupoudrer un peu de cannelle.
Servir avec feuilletée café viennois de miel ou de confiture d'abricot.